Zelden is de, van oorsprong Afrikaanse, koereiger hier in Nederland waar te nemen. De NOS schrijft dat deze vogel in november 2014 pas voor de derde maal is waargenomen in Twente. Koereigers lijken niet op koeien, maar danken hun naam aan het feit dat ze graag tussen de koeien in het weiland lopen.
Deze opvallende witte reigers lopen vaak met ingetrokken nek. Ze scharrelen tussen de koeien en jagen met name op insecten, kikkers en muizen. Deze dieren kunnen schrikken van de aanwezigheid van een koe in hun buurt. De koereiger pikt de verschrikte dieren tijdens hun vlucht uit het gras.
Tijdens de broedperiode verkleurd het verenkleed van de koereiger van wit naar oranje. De snavel verkleurd naar naar oranjegeel en de poten worden lichter van kleur.